夏天到了，又是“吃小龙虾、哈啤酒”的季节了！

夜晚迎着凉风，围坐在一起，边剥边吃，别有一番风味，诱人遐想……

但是，吃着吃着问题就来了。小龙虾“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆的想着：

听说小龙虾很脏，里面堆积着排泄物和寄生虫？

小龙虾的头能吃吗？

吃小龙虾要去虾线吗？

事实真是如此吗？

小龙虾很脏？体内有寄生虫？

小龙虾，学名：克氏原螯虾。原产地：美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。

小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。

因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。

但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。

近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。

目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》，市售小龙虾都是符合《NY 5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。 只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，可以不必过于担心安全问题。

小龙虾的“虾黄”是什么？

小龙虾的虾头里包含了主要内脏器官，比如心脏、胃、肝胰腺等。对于小龙虾而言，虾头还包括生殖器官，雄性为精巢，雌性为卵巢。

所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺，也就是肝脏、胰脏等。那么，这些“虾黄”能吃吗？

由于肝脏、胰脏是解毒器官，水中会有一些重金属、污染和寄生虫，都会通过虾的摄食和呼吸进入头部，并且虾腮也容易吸附重金属，所以建议大家整个头部都不要吃，更不要吃虾黄。

“虾线”需要去掉吗？

建议去掉！

我们常说的“虾线”是指虾背上的那一条黑线，那是虾的肠道，属于消化系统。“虾线”或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。

哪些人不适合吃小龙虾？

1.对小龙虾过敏者

小龙虾蛋白质含量高，有过敏体质的人，需谨慎。过敏可能会全身瘙痒、恶心、呕吐；严重的可能休克。

 2.痛风患者 

小龙虾嘌呤含量约为60mg/100g，属于中嘌呤食物，食用后会导致尿酸升高，容易加剧痛风症状。痛风患者还是要谨慎食用小龙虾，最好不吃。

3.孕妇、老人、儿童、体弱者 

没有煮熟或者不干净的小龙虾，孕妇、老人、儿童、体弱的人抵抗力差，吃了有可能会拉肚子或者感染寄生虫。

小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担，所以小龙虾切不可多吃，也不可天天吃。